Qu'est-ce que la restauration rapide ?
La crise sanitaire de l'année 2020 n'aura pas eu raison du secteur de la restauration rapide, qui continue d'enregistrer de très bons chiffres en France. En effet, occupés par leurs activités professionnelles, mais aussi restreints par les mesures de distanciation sociale, les Français ont plus de facilité à se diriger vers des enseignes de restauration rapide. Celles qui arrivent à mieux profiter de la crise proposent même des services de livraison de repas, pour respecter le mot d'ordre qui demande de sortir le moins possible.
Comment définir la restauration rapide ?
Que ce soit par leurs pratiques, leurs menus, ou encore leur rapidité, les établissements qui font de la restauration rapide ont trouvé la réponse qui permet à leurs clients d'économiser du temps. Pour ce faire, ils proposent des plats qui peuvent être cuisinés en moins de dix minutes et permettent que ces derniers soient emportés pour une consommation à domicile. En fonctionnant ainsi, ces établissements peuvent aussi proposer des prix plus intéressants que les restaurants traditionnels, où les installations sur place sont facturées.
Les établissements de restauration rapide proposent le plus souvent des hamburgers et des sandwiches. Il n'est pas rare aussi de trouver des frites, des sodas ainsi que des pizzas, des tacos, des sushis et des crèmes glacées dans quelques établissements spécialisés.
Qu'est-ce qui caractérise les offres de restauration rapide ?
La restauration rapide représente un secteur particulièrement attractif pour les entrepreneurs qui souhaitent ouvrir leur établissement. Bien qu'il éveille nombre de vocations, le domaine reste toutefois très concurrentiel. Pour se démarquer, il faut savoir bien choisir son concept, tout en restant fidèle à certaines caractéristiques qui permettent d'identifier le cœur du métier. De cette manière, vous pourrez vous faire une place sur le secteur tout en la conservant durablement.
De façon générale, une offre de restauration rapide se distingue par sa rapidité de service, ainsi que des offres avec des tarifs très concurrentiels. Son choix de menu doit être dans ce sens limité à quelques spécialités qui peuvent être préparées le plus rapidement possible.
Pour cela, il est possible d'utiliser des produits semi-élaborés ou des méthodes de préparation qui grâce à une main-d'œuvre qualifiée permettent d'accélérer les processus. La plupart de ces établissements permettent de commander même tard dans la nuit.
Attention toutefois si vous exploitez additionnellement un débit de boissons à emporter ou à consommer sur place. La réglementation exige un permis d'exploitation ainsi qu'une licence pour les boissons servies.
Comment a évolué la restauration rapide au fil du temps ?
Du marché du hamburger aux offres de chawarmas et de kebabs en passant par les plats végans d'aujourd'hui, l'offre des fast-foods s'est enrichie au fil des années. Longtemps considéré comme de la mauvaise alimentation, le secteur a su s'investir dans le choix des produits locaux et bios pour garder une main mise sur l'hygiène des aliments servis. Certains changements se sont même particulièrement popularisés à l'image de l'alimentation sans gluten ou sans lactose, pour satisfaire certaines catégories de clients.
Aujourd'hui, les établissements du secteur de la restauration rapide investissent surtout dans des décors qui donnent envie de prendre la pose, pour faire parler d'eux sur les réseaux sociaux.